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Recetas entre la tradición europea y el exotismo africano

Una de las muchas variantes del gumbo, en este caso con gambas

Como su música, la gastronomía de Nueva Orleans y de Louisiana en general recibe influencias europeas (francesas, españolas e italianas, sobre todo), caribeñas y africanas. Una mezcla única y muy diferente a lo que se hace no solo en el resto de los Estados Unidos, sino en todo el mundo. Hoy repasaremos algunas de sus especialidades más conocidas, con recetas incluidas.
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De Bourbon Street a Congo Square

Aunque parezca mentira, en algún momento de su historia Nueva Orleans fue española. Foto: Ebgundy
Aunque parezca mentira, en algún momento de su historia Nueva Orleans fue española. Foto: Ebgundy

El Barrio Francés, French Quarter o Vieux Carré es, sin duda, el atractivo turístico más importante de Nueva Orleans. Hoy toca pasear por sus calles más emblemáticas.
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